| Ajankohta | Ohjelma |
| 17.3.2010 klo 10:00 | Tabasco Hottest Chef - Kokkiopiskelijoiden kilpailu |
| Lava: Näytöskeittiö | |
| 17.3.2010 klo 10:00 | Suomen Ruokakulttuuriteko palkinnon julkistus |
| Lava: Estradi | |
| 17.3.2010 klo 11:00 | Eat&Joy 50 parasta ravintolaa -julkistus |
| Lava: Estradi | |
| 17.3.2010 klo 12:00 | Kuinka vastuullista kahvia kaadat kuppiin? |
| Esiintyjä: National Coordinator Petra Morbin, SCAE Finnish Chapter | |
| Lava: Barista-lava | |
| Kahveille on viime vuosina myönnetty monenlaisia sertifikaatteja, jotka takaavat, että kahvi on tuotettu vastuullisesti. Vai takaavatko? | |
| 17.3.2010 klo 12:00 | Ruokatoimittajat ry:n Ideasipuli-palkinnon julkistus |
| Lava: Estradi | |
| 17.3.2010 klo 12:30 | Teoriaa ja tekemistä - Uusia mahdollisuuksia etsimässä |
| Esiintyjä: Anu Hopia, Turun yliopisto ja Arto Rastas, Ravintola Hella & Huone | |
| Lava: Estradi | |
| Mitä kaikkea uutta voi saada aikaan, kun yhdistetään kaksi erilaista näkökulmaa ruokaan ja kokkaamiseen? Keittiömestari Arto Rastas ravintola Hella & Huoneesta ja professori Anu Hopia Turun yliopistosta leikittelevät kananmunalla. | |
| 17.3.2010 klo 12:30 | Löydä kahvin 1000 aromia |
| Esiintyjä: Päämaistaja Marja Touri, Paulig | |
| Lava: Barista-lava | |
| Kahvista on löydetty jopa tuhat erilaista aromia. Mikä kahvissa maistuu ja miten kahvia maistellaan? | |
| 17.3.2010 klo 13:00 | Gastron parhaat esittelyssä |
| Lava: Estradi | |
| Valion laktoositon Food Service valikoima ammattilaisille, Valio Oy / Metos Proveno Chill Pro -pikajäähdytyksellä varustettu kombipata, Metos Oy | |
| 17.3.2010 klo 13:00 | Cup Tasting -kilpailu & palkintojenjako |
| Lava: Barista-lava | |
| Cup Tastig -kilpailussa etsitään maan parasta kahvin maistajaa. Lämmittelykierroksella vastakkain on kaksi Vuoden Kokki -kilpailijaa. | |
| 17.3.2010 klo 13:30 | Ruokapalveluiden kehittäminen - mitä on hyvä ruokapalvelu? |
| Lava: Estradi | |
| 17.3.2010 klo 14:00 | Santa Maria: Makujen maailma |
| Esiintyjä: Pasi Jokinen, Jyri Ylätalo | |
| Lava: Näytöskeittiö | |
| 17.3.2010 klo 14:00 | Who wants to be a millionare – POST-SOVIET HOTEL BUSINESS IN RUSSIA |
| Esiintyjä: Markku Walhberg, CIS & Eastern Europe HI Moscow Sokolniki | |
| Lava: Estradi | |
| 17.3.2010 klo 14:30 | Luxury business |
| Esiintyjä: Claudia Rooth, the Middle East & Africa, The Leading Hotels of the World | |
| Lava: Estradi | |
| 17.3.2010 klo 15:00 | Ravintolatilan uudet tuulet asiakaselämyksen synnyttämisessä |
| Esiintyjä: Vertti Kivi, dSign Vertti Kivi & Co | |
| Lava: Estradi | |
| 17.3.2010 klo 15:00 | Tasting: Miltä Cup Tasting -kilpailun kahvit maistuvat |
| Lava: Barista-lava | |
| Tule maistelemaan Cup Tasting -kilpailun kahveja. Löydätkö niistä eroja? | |
| 17.3.2010 klo 15:30 | Ammattitaitoinen hovimestari on ravintolayrityksen kilpailuvaltti |
| Esiintyjä: Ulla Häkkinen, Hotelli Yöpuu & Ravintola Pöllöwaari | |
| Lava: Estradi | |
| Vuoden Hovimestari 2009 Ulla Häkkinen kertoo hovimestarin tärkeästä roolista ravintolan palveluiden myynnissä. | |
| 17.3.2010 klo 16:00 | Vuoden Kokki -finalistien esittely |
| Lava: Näytöskeittiö | |
| 17.3.2010 klo 16:00 | Tulevaisuuden ruoka - muuntogeenistä vai ei? |
| Esiintyjä: Biotekniikan neuvottelukunnan jäsenet | |
| Lava: Estradi | |
| Keskustelun aiheina muuntogeeniset elintarvikkeet ja rehut, tavoitteena antaa tietoa tulevaisuuden päätöksille. | |
| 17.3.2010 klo 16:00 | Tasting: Yhdistä kahvit ja sokerit uudella tavalla |
| Lava: Barista-lava | |
| Tule kokeilemaan erilaisten kahvien ja sokerien yhdistelmiä. Mikä on millekin paras pari? | |
| 17.3.2010 klo 16:30 | Luomutuotteiden saatavuus horeca-alalle - puhtaan käsittelemättömän ruoan merkitys hyvinvoinnille |
| Esiintyjä: Marjatta Pyhähuhta, A.Vogel Oy | |
| Lava: Estradi | |
| 18.3.2010 klo 10:00 | Vuoden Kokki -finaali |
| Lava: Näytöskeittiö | |
| 18.3.2010 klo 10:30 | Miten ravintolatarjonta on Suomessa muuttunut? |
| Esiintyjä: Heikki Tavela | |
| Lava: Estradi | |
| 18.3.2010 klo 11:00 | Tuomariston esittely |
| Lava: Näytöskeittiö | |
| 18.3.2010 klo 11:00 | Gastron parhaat esittelyssä |
| Lava: Estradi | |
| Panini Jet - Maailman nopein leipägrilli, Electrolux Professional Oy / Lippa-sämpylät, Myllyn Paras Oy | |
| 18.3.2010 klo 11:00 | Mitä seuraavaksi kahvilamaailmassa? |
| Esiintyjä: Baristamestari Lari Järnefelt, Procoffee | |
| Lava: Barista-lava | |
| Miten kahvilamaailma kehittyy ja miten Sinä voit viedä sitä eteenpäin? Maailmalta napattuja ideoita. | |
| 18.3.2010 klo 11:30 | Palveluinnovaatiopalkinnon jako |
| Lava: Estradi | |
| 18.3.2010 klo 11:30 | Tavoitteena täydellinen espresso ja vielä parempi cappuccino |
| Esiintyjä: Baristakouluttaja ja -sertifioija Ulrika Hannula, Kaffecentralen | |
| Lava: Barista-lava | |
| Vinkkejä siihen, kuinka hurmaat asiakkaasi nautinnollisella espressolla ja suussa sulavalla cappuccinolla. | |
| 18.3.2010 klo 12:00 | Ensimmäinen kilpailutyö esille |
| Lava: Näytöskeittiö | |
| 18.3.2010 klo 12:00 | Sydänystävällistä makua |
| Esiintyjä: Jyrki Sukula | |
| Lava: Estradi | |
| Terveellisyys on harvoilla synonyymi herkullisuudelle. Jyrki puhuu siitä, miten ruokaan saa makua ilman turhaa suolalla ja rasvalla läträämistä. | |
| 18.3.2010 klo 12:00 | Vuoden barista -kilpailu |
| Lava: Barista-lava | |
| Vuoden Barista -kilpailussa haetaan Suomen ammattitaitoisinta baristaa - henkilöä, joka valmistaa espressopohjaiset juomat ammattitaidolla ja suurella sydämellä. | |
| 18.3.2010 klo 12:30 | Ravintolan perustaminen ja pitäminen ulkomailla sekä suomalainen ruokakulttuuri |
| Esiintyjä: Matti Romppanen, ravintola Routa | |
| Lava: Estradi | |
| 18.3.2010 klo 13:00 | Ravintolatilan uudet tuulet asiakaselämyksen synnyttämisessä |
| Esiintyjä: Vertti Kivi, dSign Vertti Kivi & Co | |
| Lava: Estradi | |
| 18.3.2010 klo 13:30 | Tuomariston esittely |
| Lava: Näytöskeittiö | |
| 18.3.2010 klo 13:30 | "Kui mää jaksan" - työkaluja omaan jaksamiseen tulevaisuuden työelämässä |
| Esiintyjä: Irmeli Vainio, Turun Aikuiskoulutuskeskus | |
| Lava: Estradi | |
| 18.3.2010 klo 14:00 | Toinen kilpailutyö esille |
| Lava: Näytöskeittiö | |
| 18.3.2010 klo 14:00 | Innovations |
| Esiintyjä: Jill Hellman, The Pillsbury Institute, Cornell University | |
| Lava: Estradi | |
| 18.3.2010 klo 14:30 | Dubai Pearl Project |
| Esiintyjä: Tiina-Maija Bergman, RMAL Hospitality PJSC | |
| Lava: Estradi | |
| 18.3.2010 klo 15:00 | Finalistien haastattelu |
| Lava: Näytöskeittiö | |
| 18.3.2010 klo 15:00 | Tulevaisuuden ruoka- muuntogeenistä vai ei? |
| Esiintyjä: Biotekniikan neuvottelukunnan jäsenet. | |
| Lava: Estradi | |
| Keskustelun aiheina muuntogeeniset elintarvikkeet ja rehut, tavoitteena antaa tietoa tulevaisuuden päätöksille. | |
| 18.3.2010 klo 15:00 | Latte Art -kilpailu |
| Lava: Barista-lava | |
| Latte Art -kilpailussa etsitään baristaa, joka tekee upeimmat ja tasalaatuisimmat kuviot vaahdotetulla maidolla espressopohjaisten juomien pintaan. | |
| 18.3.2010 klo 15:30 | Miten perustan yrityksen? |
| Lava: Estradi | |
| 18.3.2010 klo 16:00 | Miten ravintola trimmataan tähtiin? |
| Esiintyjä: Hans Välimäki | |
| Lava: Estradi | |
| 18.3.2010 klo 16:30 | Vuoden Barista- & Latte Art -kilpailujen palkintojenjako |
| Lava: Estradi | |
| 18.3.2010 klo 16:30 | Workshop: Kuvioi kahvisi latte artilla |
| Lava: Barista-lava | |
| Tule katsomaan ja kokeilemaan espressopohjaisten juomien kuviointia vaahdotetulla maidolla. | |
| 18.3.2010 klo 17:00 | UNICEFin Jano 2010 -kampanja |
| Esiintyjä: Nina Koiranen, ravintola Grotesk | |
| Lava: Estradi | |
| UNICEFin Jano 2010 -kampanja vapusta äitienpäivään 28.4. - 9.5.2010 tuo esiin puhtaan veden merkityksen ja antaa ravintolan asiakkaille mahdollisuuden tehdä lahjoituksen UNICEFille. Eurolla hankimme 40 lapselle puhdasta vettä! Kampanjan käytännön toteutuksesta kertoo Nina Koiranen viime vuonna kampanjassa mukana olleesta Ravintola Groteskista. | |
| 18.3.2010 klo 17:30 | Suomen Bocuse d'Or -edustaja Matti Jämsen - Tähtäimessä Lyon" |
| Esiintyjä: Matti Jämsen | |
| Lava: Estradi | |
| 18.3.2010 klo 18:00 | Vuoden Kokki palkintojenjako |
| Lava: Näytöskeittiö | |
| 19.3.2010 klo 10:00 | Fransmannin Kokki -S-ryhmän sisäinen kilpailu |
| Lava: Näytöskeittiö | |
| 19.3.2010 klo 10:30 | Gastron parhaat esittelyssä |
| Lava: Estradi | |
| Convotherm OES 6.06 Mini Easy Touch Yhdistelmäuuni, Primulator Oy / Earth Tray tarjotin, E.Ahlström Oy | |
| 19.3.2010 klo 11:00 | Gastron parhaat esittelyssä |
| Lava: Estradi | |
| Hybrid Kitchen –kylmä-kuumavaunu, Dieta Oy / Laitilan Brändy long drink 5,5 % til. / Laitilan Wirvoitusjuomatehdas | |
| 19.3.2010 klo 11:30 | Miten ravintola selviää taantumasta? |
| Esiintyjä: Heimo Keskinen, Ravintolakolmio | |
| Lava: Estradi | |
| Heimo Keskinen kertoo miten sopeutetaan yritystoiminta taloudellisen tilanteen muuttuessa. | |
| 19.3.2010 klo 12:00 | Vuoden Kokki 2010 esittäytyy |
| Lava: Estradi | |
| 19.3.2010 klo 12:00 | Rakenna houkutteleva kahvidrinkkilista |
| Esiintyjä: Valmentaja Mikael Karttunen, Altia Akatemia | |
| Lava: Barista-lava | |
| Kaikki tuntevat irish coffeen, mutta mitä muita kahvidrinkkejä voit tarjota? Mikä kahvin ja alkoholin yhdistämisessä toimii ja mikä ei? | |
| 19.3.2010 klo 12:30 | Hummeri 2010 |
| Esiintyjä: Matti Romppanen | |
| Lava: Näytöskeittiö | |
| 19.3.2010 klo 12:30 | Vastuullisuutta keittiöön - Suomalaisen ruokakulttuurin edistämisohjelman vuoden 2010 teema |
| Esiintyjä: Marja Innanen, pääsihteeri, Suomalaisen ruokakulttuurin edistämisohjelma | |
| Lava: Estradi | |
| 19.3.2010 klo 12:30 | Tarjotaanko teillä ihan vaan kahvia? |
| Esiintyjä: Koulutusasiantuntija Emmi Hämäläinen, Paulig | |
| Lava: Barista-lava | |
| Kahvijuomalistan laajentaminen on helppoa ja hauskaa. Vinkkejä listan piristämiseen ja persoonallisten juomien kehittämiseen. | |
| 19.3.2010 klo 13:00 | Ravintolatilan uudet tuulet asiakaselämyksen synnyttämisessä |
| Esiintyjä: Vertti Kivi, dSign Vertti Kivi & Co | |
| Lava: Estradi | |
| 19.3.2010 klo 13:00 | Coffee in Good Spirits -kilpailu & palkintojenjako |
| Lava: Barista-lava | |
| Coffee in Good Spirit -kilpailussa katsotaan, kuka valmistaa maan parhaat irish coffeet sekä kuumat tai kylmät alkoholipitoiset kahvijuomat. | |
| 19.3.2010 klo 13:30 | Ravintolan perustaminen ja pitäminen ulkomailla sekä suomalainen ruokakulttuuri |
| Esiintyjä: Matti Romppanen, ravintola Routa | |
| Lava: Estradi | |
| 19.3.2010 klo 14:00 | Luomutuotteiden saatavuus horeca-alalle - helposti luomua aterioihin |
| Esiintyjä: Päivi Valta, LuomuAIDA | |
| Lava: Estradi | |
| 19.3.2010 klo 14:30 | Piristystä baarimyyntiin - kahvilla! |
| Esiintyjä: Baristamestari Lari Järnefelt, Procoffee | |
| Lava: Estradi | |
| Kahvi on suomalaisten suosikkijuoma. Mikset hyödyntäisi sitä myös baarissa? | |
| 19.3.2010 klo 15:00 | Teoriaa ja tekemistä - Uusia mahdollisuuksia etsimässä |
| Esiintyjä: Anu Hopia, Turun yliopisto ja Arto Rastas, Ravintola Hella & Huone | |
| Lava: Estradi | |
| Mitä kaikkea uutta voi saada aikaan, kun yhdistetään kaksi erilaista näkökulmaa ruokaan ja kokkaamiseen? Keittiömestari Arto Rastas ravintola Hella & Huoneesta ja professori Anu Hopia Turun yliopistosta leikittelevät kananmunalla. | |
| 19.3.2010 klo 15:30 | Miten perustan yrityksen? |
| Lava: Estradi |
Muutokset ohjelmaan mahdollisia